Dieta Dukan, cunoscuta si sub numele de dieta printesei, este o dieta originara din Franta. Este o dieta bazata pe proteine creata de doctorul francez Pierre Dukan.

Chiar daca aceasta dieta a fost creata de mai bine de 30 de ani, ea a castigat popularitate dupa publicarea cartii doctorului Dukan din anul 2000. Cartea lui s-a vandut in peste 10 milioane de exemplare la nivel global – a fost tradusa in 14 limbi si publicata in 32 de tari. Dieta Dukan a fost lansata in Marea Britanie in mai 2010 si in Statele Unite in aprilie 2011.

Unul dintre beneficiile acestei diete este faptul ca nu are restrictii din punct de vedere al meniului. Chiar daca grupele de alimente care pot fi consumate sunt intr-un numar mai mic, se pot consuma in orice cantitate.

Dieta este compusa din 4 etape dupa cum urmeaza:

1. FAZA DE ATAC: o fază cu efecte imediate; pe durata aceste faze, dieta constă în 72 de alimente bogate în proteine ce favorizează scăderea rapidă în greutate.

Întâia fază a dietei Dukan este cea de atac, denumită și faza proteinelor pure, prescurtat PP. Schimbarea radicală a alimentației și utilizarea exclusivă de alimente proteice va determina o pierdere rapidă în greutate. În această etapă se vor consuma exclusiv cele 72 de alimente de origine animală permise (carne slabă de vită și vițel, carne de pasăre, mai puțin de rață și gâscă, carne de iepure, pește, fructe de mare, ouă, lactate cu 0% grăsimi), jambonul slab de curcan sau de pui.

Cantitatea de alimente nu este restricționată în nici un fel, cu excepția gălbenușului de ou și este obligatoriu consumul a cel puțin un litru și jumătate de apă. Se pot consuma de asemenea și băuturi răcoritoare light, cu condiția ca acestea să nu aibă mai mult de o calorie per pahar și să nu conțină pulpă de fruct.

În plus, în această etapă este recomandat consumul unei linguri și jumătate de tărâțe de ovăz în fiecare zi. Tărâțele de ovăz, fără a aduce un aport caloric semnificativ, sunt bogate în pectine și fibre solubile, contribuind la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la diminuarea nivelului colesterolului.

Tot în această etapă este permis consumul a unei linguri de fructe goji pe zi, fără ca acest lucru să fie obligatoriu, cum se întâmplă în cazul tărâțelor de ovăz.

Faza I durează între 1 și 10 zile în funcție de numărul de kilograme de slăbit. În mare, se recomandă o fază de atac de 3 zile pentru mai puțin de 10 kilograme de pierdut, de 5 zile pentru o țintă de 10-20 de kilograme și de 7-10 zile pentru mai mult de 20 de kilograme de pierdut. Nu este indicat ca această etapă să dureze mai mult de 10 zile.

2. FAZA DE CROAZIERĂ: în această fază dieta alternează zile doar cu proteine pure ( faze PP ) şi zile de proteine acompaniate de 28 de legume recomandate.

În această etapă se alternează practic două diete: cel de proteine, corespunzător primei etape Dukan, și cel de proteine + legume, care adaugă listei de 72 de alimente de origine animala cele 28 de alimente de origine vegetala (respectiv legumele, cu excepția feculentelor – orez, cartofi, mazăre, morcovi, dar și a porumbului) din lista de alimente permise în regimul Dukan.

Toate alimentele permise vor fi gătite fără adaos de grăsime, iar consumul de apă trebuie în continuare favorizat.

Așa cum am arătat deja, în această etapă se vor alterna zilele de proteine (PP) cu cele în care se pot combina proteinele și legumele (PL), după cum urmează:

• cel mai eficient ritm este de 5 zile PP/ 5 zile PL pentru persoanele care își doresc să slăbească semnificativ. Acest ritm ofera cea mai mare eficienta dar este si cel mai greu de urmat.
• 1 zi PP / 1 zi PL pentru persoanele cu vointa slaba sau cele care nu au de slabit mai mult de 10 kg. O astfel de cadenta poate fi folosita ca pauza pentri cei ce tin cadenta 5/5 o lunga perioada de timp
• alt ritm 2 zile pp / 5 zile PL
• sau 2/0, adica 2 zile proteine pure cu 5 zile mancat normal, fara excese in aceste 5 zile - bun pentru femeile slabe cu celulita" - Pierre Dukan - Nu stiu sa slabesc - paginile 99 - 100

Varianta 1 zi PP / 1 zi PL este recomandată și pentru a evita carențele vitaminice ce pot apărea datorită consumului exclusiv de proteine. Această etapă va dura până la obținerea greutății ideale.

3. FAZA DE CONSOLIDARE: în această fază de 10 zile pe kilogram pierdut, se face pregătirea pentru reîntoarcerea la o dietă echilibrată; este vorba de o libertate alimentară monitorizată ce apără noua greutate atinsă, încă vulnerabilă; este o fază mult mai permisivă, prin introducerea a 2 mese festive.

Această etapă începe să adauge, rând pe rând, listei de alimente permise, diverse alte alimente, însă în cantități mici, pentru ca cel care a slăbit să se obișnuiască treptat cu ele.

Aceste alimente sunt:

• 2 felii de pâine integrală pe zi
• 1 porție (40 de grame) de brânză pe zi
• 1 porție de fructe pe zi (un fruct)

În plus, este permis o dată pe săptămână consumul la alegere a:

• o porție de paste (aproximativ 200-220 de grame)
• 200 de grame mămăligă, cuș cuș sau bulgur
• o porție de linte sau mazare (200-220 de grame)
• 150 de grame de orez alb sau 220 de grame de orez integral

Tot în această etapă se pot introduce o parte dintre tipurile de carne interzise până în acel moment, respectiv de miel sau de porc, însă doar porțiunile mai puțin grase. Există și o masă de sărbătoare, saptămânală, în care este permisă o masă obișnuită, compusă din aperitiv + fel principal + desert, în cantități rezonabile.

O altă prevedere a dietei Dukan este ca joia să fie respectată Faza I, respectiv cea în care se consumă exclusiv proteine.

Durata fazei III: cate 10 zile pentru fiecare kg pierdut in primele 2 faze.

4. ULTIMA FAZĂ: constă într-o stabilizare definitivă bazată pe 3 măsuri simple, uşoare, concrete dar ne-negociabile. Această fază este cea mai uşoară dar şi cea mai esenţială în procesul de slăbire deoarece 95% din oamenii care urmează o dietă pun la loc kilogramele pierdute.

Este ultima și cea mai ușoară fază a regimului, care va trebui de fapt să fie respectată pe parcursul întregii vieți a subiectului.

Are câteva reguli foarte ușor, dar obligatoriu, de respectat:

• se continuă respectarea regimului de tip PP joia
• se consuma 3 linguri de tărâțe de ovăz în fiecare zi
• se efectua în fiecare zi mișcare – de exemplu se va renunța la ascensor în favoarea urcatului și coborâtului pe jos al scărilor

NOUA METODA DUKAN  - SCARA NUTRITIONALA

Odată cu publicarea cărții "Scara nutrițională Dukan", doctorul Pierre Dukan propune o variantă modificată a celebrei sale diete, mai facilă și adresată în special celor ce vor sa piardă mai puțin de 15 kg sau persoanelor pentru care dieta originală este prea grea  șii nu vor o slăbire rapidă. Cele 15 kg nu se slăbesc evident in 7 zile, ci se slăbesc în timp. 

Dr Dukan nu se dezice de prima metoda insa aceasta este o alternativa pt cei care vor o slabire mai lenta si fara frustrari !

7 zile, 7 trepte, un pas pentru fiecare zi a săptămânii, până când ajungi la greutatea dorită.

Scara nutritională are 7 trepte (7 zile) a căror creștere reflectă importanța alimentelor pt slăbire în funcție de ziua lor de introducere.

După primele 7 zile se reia ciclul si tot asa pană se ajunge la greutatea dorită.

Doctorul Pierre Dukan a experimentat cu 80 de pacienți într-un interval de doua luni și aceștia au slăbit 700-800g pe saptamană.

Pierderea în greutate este treptată și constantă, veți invața să mâncați sănătos și include noțiunile de bază pentru etapa de consolidare și stabilizare de succes ulterior.

Principiile Dietei Scara Nutrițională DUKAN

Luni

• zi de proteina pura (animala + vegetala + lactate 0% ) cantitati nelimitate
• 1,5 lingura tarate de ovaz
• minim 2 litri de apa

Miscare : 20-30minute mers pe jos in ritm alert

Marți

• Proteine 
• Introducerea de legume 
• 1,5 lingura tarate de ovăz

Miscare :-20-30minute mers pe jos in ritm alert

Miercuri

• Proteine 
• Legume 
• 1,5 lingura tarate 
• 150g fructe (fara banane, cirese ,struguri si fructe uscate) 
• 1 aliment tolerat

Miscare:30-45 minute mers pe jos

Joi

• Proteine 
• Legume 
• 1,5 lingura tarate 
• 150g fructe 
• Paine 100% integrala (45g) (2 felii) 
• 1 aliment tolerat

Miscare:45-60 minute mers pe jos

Vineri

• Proteine 
• Legume 
• 1,5 lingura tarate 
• 150g fruct
• Painea 100% integrala, 45g (2 felii)
• introducere branza (40g) 
• 1 aliment tolerat

Miscare:-30 minute alergare sau 60 minute mers pe jos in pas alert

Sâmbătă

• Proteine
• Legume 
• 1,5 lingura tarate
• 150g fruct 
• Painea 100% integrala (45g) (2 felii )
• Brânză (40g) 
• Introduci o portie de amilacee (200g gatite)(orez, mamaliga,linte,fasole uscata, quinoa, naut, mazare, bulgur, cuscus, cartof, porumb, amarant , paste ) 
• 1 aliment tolerat

Miscare: 30 minute alergare sau 60 minute mers pe jos in pas alert

Duminică

• proteine 
• legume
• 1,5 lingura tarate 
• 150g fruct 
• painea 100% integrala (45g) (2 felii )
• brânză (40g) 
• o portie de amilacee (200g gatite ) 
• 1 aliment tolerat
• introducere o masa de sarbatoare (aperitiv + fel principal + desert + un pahar de vin daca preferi)

Miscare: 60 minute de mers pe jos in pas alert sau alt gen de miscare